Обожаю открытия «а что, так можно было?!»
Последнее у меня такое: можно купить жидкий азот и приготовить дома мороженое. Это не дорогое и отличное развлечение для всей семьи.
Места продажи легко гуглятся по фразе «жидкий азот имя города». Обычно это специализированные магазины, где продают промышленные газы или охлаждающее оборудование, но многие из них работают и с физлицами.
Жидкий азот хранится только в специальных термосах — дюарах. Они довольно дорогие, хороший 5-литровый стоит под тысячу долларов, но магазины обычно дают их в аренду за небольшую плату. Сам жидкий азот стоит около 1,5 долларов за литр, нам 5 литров будет более чем достаточно. Из хорошего дюара испаряется около 100-200 мл жидкого азота в день, так что покупать его сильно заранее не стоит.
Про безопасность:
1. Температура жидкого азота — минус 196 градусов по цельсию и если он попадет на одежду, которая в контакте с кожей, или попасть под струю или засунуть палец — будет серьезный ожог.
2. При испарении, азот увеличивается в 700 раз, у него нет цвета и запаха, он тяжелее воздуха и замещает его, так что при недостатке вентиляции можно незаметно задохнуться.
В общем, это серьезная штука, которая требует уважительного отношения.
Базовая техника безопасности:
1. свободная одежда без прямого контакта с кожей, можно кожаные перчатки;
2. открытые окна, хорошо вентилируемое помещение; если кухня на втором этаже — я бы подумал, что будет с кислородом на первом.
3. посуда металлическая; стеклянная треснет от перепада температуры, пластик становится хрупким.
И конечно, всё только под присмотром взрослых!
Рецепт мороженого до смешного простой: полстакана молока, полстакана сливок и размешать ложку сахара пока не растворится. Дальше вливаем тонкой струйкой жидкий азот и размешиваем миксером на низкой скорости (ну или вилкой, но миксером сильно проще), пока не достигнем желаемой консистенции. Сначала получится американский soft serve, нежной консистенции; постепенно оно затвердеет ближе к классическому пломбиру или даже до совсем сухого.
Можно менять доли молока и сливок, добавить шоколад и другие добавки по вкусу.
Другой рецепт: налить жидкий азот в глубокую металлическую миску и капать капли нашей сладкой смеси прямо в азот. Получаются твердые-претвердые горошинки мороженого. Осторожно, перед едой нужно дождаться, чтобы с них испарился весь азот, иначе может прилипнуть язык (и, наверное, треснуть зуб).
В общем, будьте осторожны и приятного аппетита! Рекомендую!
